Cientistas estão fazendo gordura cultivada em laboratório para misturar em carne à base de plantas

2023-03-01 17:24:04 Imagem: dropStock / Adobe

A carne à base de plantas poderá em breve ter gordura cultivada em laboratório adicionada a ela para ajudar a torná-la mais saborosa. Carne como bacon é uma refeição saborosa, mas se os humanos esperam deixar de comer animais como porcos, vacas e galinhas, os cientistas precisarão encontrar uma maneira de tornar as opções à base de plantas mais saborosas. Uma parte disso pode incluir o uso de gordura cultivada em laboratório para adicionar mais sabor.

De acordo com um novo ensaio apresentado em O Atlantico , a opção de adicionar gordura cultivada em laboratório ao bacon à base de plantas (muitas vezes chamado de bacon falso, já que na verdade não é feito de carne) é uma graça salvadora para a indústria que atualmente está se voltando para a carne sem carne. Segundo a autora do ensaio, Yasmin Tayag, o bacon era tão bom quanto o de verdade.

O bacon à base de plantas não era apenas crocante, como seria de esperar das saborosas tiras, mas também tinha uma “mastigação satisfatória” criada pela gordura cultivada em laboratório que foi tecida nele. As tiras de bacon que Tayag experimentou foram criadas pela startup de biotecnologia Mission Barns, que criou o bacon à base de plantas depois de cultivar gordura de porco cultivada em um biorreator.

A gordura animal provou ser um item fundamental para muitas indústrias, incluindo como ajuda a cozinhar alimentos. As opções à base de plantas, embora úteis, nem sempre oferecem a mesma fidelidade que as alternativas à base de carne. É por isso que ser capaz de produzir gordura cultivada em laboratório pode literalmente mudar essa parte do mercado para sempre.

É claro que adicionar gordura produzida em laboratório à carne à base de plantas não resolve todos os problemas que cercam essa parte da indústria. Na verdade, não aborda a falta de valor nutricional que essas opções à base de plantas oferecem. A carne real é rica em proteínas, por exemplo, enquanto as opções à base de plantas perdem muito dessa proteína necessária. Há também o fato de que a gordura cultivada em laboratório não é barata de produzir.

Como tal, colocá-lo em todas as carnes vegetais simplesmente não é viável, especialmente se você deseja manter os preços baixos. Mas, com a indústria lentamente procurando maneiras de criar carne em laboratórios, incluindo até mesmo fazer bifes impressos em 3D, ter gordura cultivada em laboratório para ajudar no processo poderia pelo menos fazer com que os inovadores pensassem em novas maneiras de impulsionar a carne à base de plantas.

Infelizmente, tudo o que podemos realmente fazer é esperar e ver para onde vai esse tipo de desenvolvimento e se vale a pena ou não.

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Link de origem: bgr.com

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